溶液并不是在某一固定温度时凝结，而是在某一温度范用内凝结，当溶液冷却时，开始析出晶体的温度称为溶液的冰点，而溶液全部凝结的温度叫做溶液的凝固点，因为凝固点就是融化的开始点(即熔点)，对于溶液来说也就是溶质和溶媒共同熔化的点，所以又称作共熔点。可见溶液的冰点与共熔点是不相同的。共熔点才是溶液真正全部凝成固体的温度由于冷冻干燥是在真空状态下进行，只有产品全部冻结后才能在真空下进行开华，否则有部分液体存在时，在真空下不仅会迅速蒸发，造成液体的浓缩使冻下产品的体积缩小，而且溶解在水中的气体在真空下会迅速冒出来，造成像液体沸腾的样子，使冻干产品鼓泡，甚至冒出瓶外。为此冻干产品在升华开始时必须要冷到共熔点以下的温度，使冻干产品真正全部冻结。

在冻结过程中，从外表的观察来确定产品是否完全冻结成固体是不可能的，靠测量温度也无法确定产品内部的结构状态。而随着产品结构发生变化时，电性能的变化是极为有用的，特别是在冻结时电阻率的测量能使我们知道冻结是在进行还是已经完成了,全部冻结后，电阻率将非常大。因为溶液是离子导电，冻结时离子将固定不能运动，因此电阻率明显增大。而有少量液体存在时电阻率将显著下降。因此测量产品的电阻率将能确定产品的共熔点。共熔点的数值从0~40C不等，与产品的品种、保护剂的种类和浓度有关。