中国是一个食品大国。悠久的食文化、丰富多彩的各种吃食是中国人生活的一个鲜明特征。而随着经济发展速度的加快，中国人的饮食观念也在悄悄地发生变化。人们对食品的要求也是越来越高，不仅限于对实物本身的味道，同时对食品的外观重视程度相对较高。然而冻干食品不但满足人们对味道的追求，还满足在不破坏原有形状的基础上面也不破坏食物本来质感，以及营养物质，而且还解决某些食品不便于长时间储存、运输等问题。
案例
陕西农产品加工技术研究院针对陕西省的果品和蔬菜及野生植物的保鲜、加工和商品化技术的研究开发，提高、改进传统、陈旧的果蔬生产、贮运、加工的生产方式，建立现代化的、先进的、工厂化的生产方式，为促进行业技术跨越和产业可持续发展服务。
